Allergenkennzeichnung digital: LMIV-konform mit digitaler Speisekarte
Die LMIV verpflichtet Kantinen, Mensen und Gastronomie-Betriebe, 14 Hauptallergene zu kennzeichnen. Viele arbeiten noch mit Papierlisten und Ordnern. Dabei geht es einfacher, aktueller und rechtssicherer – mit einer digitalen Speisekarte.
Die 14 Hauptallergene nach LMIV
Die EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) schreibt die Kennzeichnung dieser 14 Stoffe vor – auch bei unverpackten Lebensmitteln in der Gemeinschaftsverpflegung:
- 1.Glutenhaltiges Getreide
- 2.Krebstiere
- 3.Eier
- 4.Fisch
- 5.Erdnüsse
- 6.Soja
- 7.Milch (Laktose)
- 8.Schalenfrüchte (Nüsse)
- 9.Sellerie
- 10.Senf
- 11.Sesam
- 12.Schwefeldioxid / Sulfite
- 13.Lupinen
- 14.Weichtiere
Warum digitale Allergenkennzeichnung?
Immer aktuell
Ändert sich eine Zutat, aktualisierst du die Allergene einmal im System – die Änderung gilt sofort auf der Speisekarte. Keine veralteten Aushänge, keine nachgedruckten Listen.
Filterbar für Gäste
Gäste mit Allergien oder Unverträglichkeiten können auf der digitalen Speisekarte nach Allergenen filtern und sehen nur Gerichte, die für sie geeignet sind.
Kein Papier, keine Druckkosten
Allergenmappen müssen bei jeder Rezeptänderung neu gedruckt werden. Digital entfällt das komplett.
Rechtssicher dokumentiert
Die digitale Erfassung protokolliert Änderungen. Du kannst jederzeit nachweisen, welche Allergene zu welchem Zeitpunkt hinterlegt waren.
So funktioniert es mit FairOrder
Allergene pro Gericht hinterlegen
Beim Anlegen oder Bearbeiten eines Gerichts wählst du die enthaltenen Allergene aus der LMIV-Liste aus. Das dauert wenige Sekunden.
Automatische Anzeige auf der Speisekarte
Die Allergene werden automatisch auf der digitalen Speisekarte angezeigt – sichtbar für jeden Gast, der den QR-Code scannt.
Gäste filtern nach Verträglichkeit
Gäste mit Allergien können auf der Speisekarte filtern und sehen nur Gerichte ohne ihre Unverträglichkeit. Weniger Rückfragen am Counter.
Häufige Fragen
Allergene digital kennzeichnen – ab sofort
Für Schulkantinen, Betriebskantinen und Uni-Mensen.
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