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Was kostet Food Waste deine Kantine?

Passe die Werte an deinen Betrieb an. Die Berechnung basiert auf Branchendaten von United Against Waste und dem Thünen-Institut.

Wie viele Portionen gibst du durchschnittlich pro Tag aus?

20150 Portionen1.000

Anteil der produzierten Portionen, die weggeworfen werden. Branchendurchschnitt: ca. 20%.1

5%20%40%

Materialkosten pro Portion (nicht Verkaufspreis).

1,00 €4,50 €10,00 €
1022 Tage30

Quellen

  1. United Against Waste Deutschland: Durchschnittliche Verschwendungsquote von 21,6% in der Betriebsgastronomie, gemessen in 269 Betrieben (2016–2020). united-against-waste.de
  2. United Against Waste: 30–50% Vermeidungspotenzial in der Außer-Haus-Verpflegung; in Pilotbetrieben durchschnittlich 25% Reduktion erreicht (2016–2020). Thünen-Institut: 25% Reduktion in begleiteten Betrieben bestätigt (ELoFoS-Projekt, 2022). thuenen.de
  3. BMEL / Universität Stuttgart: 1,9 Mio. Tonnen Lebensmittelabfälle jährlich in der deutschen Außer-Haus-Verpflegung (2020). zugutfuerdietonne.de
  4. Migliavada, Ricci & Torri (2021): „A three-year longitudinal study on the use of pre-ordering in a university canteen." Appetite, Vol. 163. Bestätigt Vorbestellung als kosteneffektive Strategie zur Reduktion von Lebensmittelverschwendung.